Ensalada De Porotos Verdes

Hoy les traigo una receta de ensalada de porotos verdes les va encantar 

Ingredientes

Ensalada de Porotos Verdes:
500 gramos Porotos Verdes [ejotes (vainitas)]
¼ taza nuez picada, tostada opcional
2 a 3 cucharadas arándanos secos
¼ cebolla morada, fileteada delgada
¼ taza o 50 gramos queso azul, desmoronado

Vinagreta:

2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita vinagre de nuez
½ cucharadita mostaza Dijon
½ cucharadita sal
¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

-Corta las puntitas de los porotos con un cuchillo.
-Hierve agua en una olla. Una vez que está hirviendo agrega sal y los porotos [ejotes]. Deja cocinar hasta suaves pero todavía firmes, unos 3 a 4 minutos.
-Enfría en un bowl con agua helada.
-Deja que se sequen en un colador.
-Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bowl hasta que estén bien incorporados. Agrega la cebolla, los ejotes y mezcla bien.
-Sirve todo en un plato,bonitos y ordenados. Cubre con la nuez, arándanos y el queso azul.

¡Recuerda que puedes modificar a tu gusto la cantidad de ingredientes! puedes acompañar con tiras de pollo cocidas o unas rebanadas de pan tostado con miel.

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